Сейчас магазины заполнены разнообразными видами муки — овсяной, гречневой, кукурузной и даже миндальной, которые становятся популярными за счет отсутствия глютена. Повышенный интерес к альтернативным видам муки не снижает цен на обычную пшеничную. Об этом сообщает Bizmedia.kz со ссылкой на данные Института экономических исследований (ERI).
В 2023 году в среднем цена высшего качества пшеничной муки в Казахстане достигла 375 тенге за килограмм, что означает рост на 24,3% по сравнению с прошлым годом. Цены различаются по регионам: от 297 тенге за кг в Павлодаре до 442 тенге за кг в Астане. В других городах, таких как Атырау, Актау, Актобе и Караганда, цены также различаются.
Экспорт муки
Производство пшеничной муки в Казахстане остается стабильным на уровне около 3,2 миллиона тонн в год, причем большая часть из этого экспортируется. Однако цены и объемы производства зависят от урожайности пшеницы и спроса на этот продукт. Казахстан является крупным экспортером муки, но Турция лидирует в мировом экспорте.
В 2022 году Турция возглавила список основных экспортеров муки, занимая 25,2% доли рынка, что составляет около 1,49 миллиарда долларов США в год. Казахстан занимает второе место с 12,7% долей рынка, экспортируя примерно 753 миллиона долларов США в год.
Примерно 80% муковоза Казахстана направляется в Узбекистан и Афганистан. С 2019 года Казахстан увеличивает экспорт муки в Афганистан, продав более 4,2 миллионов тонн за это время. Вторым по объему стал экспорт в Узбекистан — более 1,5 миллиона тонн за 4 года. За первые семь месяцев 2023 года было экспортировано около 1 миллиона тонн муки, что на 10,7% больше, чем в аналогичный период 2022 года. Также мука из Казахстана поступает в Таджикистан, Туркменистан, Кыргызстан и РФ. Цены на экспортную муку значительно ниже, чем на внутреннем рынке.
В текущей экономической и политической обстановке стран Центральной Азии остаются основным экспортным направлением для мукомолов республики из-за высоких логистических издержек, увеличивающих стоимость товара. Китайский рынок муки привлекателен с точки зрения доли импорта в размере 1,7%, высокой платежеспособности и географической близости. Но таможенный тариф в 65% делает сложным экспорт казахстанской муки в эту страну, если не произойдет улучшения по этому вопросу.
Географическое положение Казахстана в центре материка обещает многое, но без поддержки со стороны государства цены на муку могут оказаться невыгодными, особенно из-за дополнительных издержек на переработку. На данный момент мощности республики по переработке используются не полностью. Увеличение объемов переработки может снизить себестоимость за счет сокращения постоянных расходов на производство. Пересмотр политики субсидирования расходов на переработку может способствовать расширению экспорта в страны с большим потенциалом, такие как Грузия, Азербайджан, Иран, Сирия, а возможно и в Гонконг, а также в перспективе в Европу и другие страны.
Сколько муки собрали в Казахстане
Данные акиматов областей указывают на собранное количество пшеницы в 2023 году — 11,4 миллиона тонн. Этот урожай оказался меньше, чем в предыдущих годах: 16,4 миллиона тонн в 2022 и 11,8 миллиона тонн в 2021. Год 2023 был сложным для агрономов из-за дождей, проливавшихся в зерновом поясе с конца августа по середину сентября. Это привело к прорастанию неубранного зерна и большому количеству пшеницы с низкими показателями качества, непригодной для производства муки. Ожидается увеличение цен на муку в Казахстане в текущем году, учитывая множество факторов, влияющих на ее себестоимость.
Промышленность по переработке муки постепенно сокращается: если в 2010 году в Казахстане было 483 мукомольных комплекса, то сейчас осталось около 260. Мукомольные предприятия сообщают о сокращении производства на 10-20% в год. Этот тренд обусловливает рост цен на муку и продукты, изготовленные из нее. Меньший объем производства и загрузка производственных мощностей приводят к большему проценту постоянных издержек, заложенных в цену готовой продукции.
Цены
Несмотря на это, хлеб как основной продукт остается востребованным в мире уже много веков, и его потребление остается стабильным, даже при росте цен. Внутри страны потребление хлебопродуктов почти не изменяется со временем, и в Казахстане они занимают третье место после молочных продуктов и яиц, опережая потребление мясных продуктов.
Исследования показывают, что в 2021 году средний житель Казахстана употреблял 133,8 кг хлебопродуктов и крупяных изделий, что уменьшилось до 128 кг в пересчете на муку в 2022 году. Туркестанская область имеет наибольшее потребление — 172,3 кг в год, а Мангистауская область — наименьшее в Казахстане — 97,6 кг на человека в год.
Для сравнения: в Армении потребление хлебопродуктов составляет 170 кг на душу в год, в России — в среднем 114 кг в год, в Украине — 97 кг в год, в Германии — 84 кг в год, а в США около 78 кг в год. В Казахстане булка хлеба стоит 0,36 доллара США, что помещает страну на четвертое место в рейтинге стран с самым доступным хлебом, после Туниса (0,14 доллара США), Алжира (0,16 доллара США) и Ливии (0,34 доллара США). В других странах СНГ цены на хлеб выше: 0,65 доллара США в Армении, 0,61 доллара США в России и 0,58 доллара США в Украине. Самые высокие цены на белый хлеб в мире наблюдаются в Дании (2,87 доллара США), Норвегии (2,88 доллара США), Исландии (2,93 доллара США), США (3,27 доллара США) и Швейцарии (3,21 доллара США).
