Стало известно, какие плесневелые продукты безопасны для употребления

Ричард Фукс, специалист в области безопасности продуктов питания из Университета Гринвича (Великобритания), утверждает, что употребление в пищу твердых сыров, пораженных плесенью, не представляет угрозы для здоровья. Однако мягкие сыры, орехи, фрукты и зерновые продукты, даже после удаления видимых следов плесени, сохраняют опасность, сообщает Bizmedia.kz со ссылкой на Daily Mail.

Фрукты, зерновые и орехи, на которых обнаружена плесень, могут представлять серьезную опасность при употреблении. Фукс утверждает, что плесень способна производить соединения, известные как микотоксины. Эти вещества могут формироваться во многих продуктах питания при хранении под воздействием микроскопических грибов, которые развиваются в них. Микотоксины могут подавлять иммунную систему, способствовать развитию респираторных заболеваний и снижать плодовитость.

В частности, они связаны с афлатоксином, который производят два вида плесени — Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus. Эти виды плесени могут присутствовать в испорченных орехах, рисе, специях, растительных маслах и какао-бобах. Фукс отмечает, что удаление видимой плесени может сделать безопасным для употребления только один тип продуктов — твердые сыры, благодаря их твердой текстуре, которая препятствует проникновению спор плесени внутрь. Рекомендуется удалять часть сыра, пораженного плесенью, с запасом 2,5 см. Мягкие сыры, в свою очередь, нельзя «освежить» таким способом. Из-за их мягкой текстуры плесень быстро распространяется по всему продукту, даже в отсутствие видимых признаков.

URBAN TALKS ASTANA: международный диалог о будущем городов — путь к национальному урбан форуму в Кызылорде
5 июля 2025 в 22:41
Новые тарифы на воду в Казахстане: Первые результаты
1 июля 2025 в 13:37
Любите наушники? Летом это может обернуться проблемами со здоровьем
5 июля 2025 в 21:21
Казахстанцев ждут длинные выходные в июле
1 июля 2025 в 15:26
Эти лекарства нужно взять с собой в отпуск — список, который может спасти отдых
5 июля 2025 в 19:07
Высокая ставка: Евразийский банк предлагает казахстанцам заработать на вкладе
2 июля 2025 в 15:23
В Астане около 700 гвардейцев присягнули на верность Родине
5 июля 2025 в 18:15
Цены на картофель выросли почти вдвое
1 июля 2025 в 17:27
Президент Токаев поздравил Нурсултана Назарбаева с 85-летием
5 июля 2025 в 18:10
Одна цена для всех: Kaspi установил новую комиссию за переводы на карты других банков
1 июля 2025 в 14:26
В Алматы прошел большой субботник в рамках акции «Таза Қазақстан»
5 июля 2025 в 17:57
Доходов не хватает даже на еду: в Казахстане растет число крайне бедных семей
3 июля 2025 в 10:07
Вынесен приговор экс-акиму Риддера и его подчиненным
5 июля 2025 в 16:51
То, что нам говорили с детства, оказалось мифом: правда о купании после еды
1 июля 2025 в 13:14
Подача на визу в Германию теперь только через TLScontact
5 июля 2025 в 16:36
Почти полмиллиона казахстанцев проверили, подвергались ли их персональные данные утечке
1 июля 2025 в 13:00
В Илийском районе выяснили причины перебоев с поливом
5 июля 2025 в 16:29
Прощай, eGov.kz? Казахстан готовит замену главному порталу госуслуг
30 июня 2025 в 10:54
В Туркестанской области начнут выращивать шелкопряда и выпускать чай из шелковицы
5 июля 2025 в 15:39
Банки Казахстана продолжают наращивать объемы кредитования населения
1 июля 2025 в 19:37
Тимур Тұрловтың Freedom Holding акциялары американдық биржалық қорға қосылды
5 июля 2025 в 15:37
Авто из ЕАЭС могут оказаться под запретом в Казахстане?
4 июля 2025 в 16:24
В Казахстане выставили на торги 39 участков с твердыми полезными ископаемыми
5 июля 2025 в 15:13
Цена доллара к тенге: официальный курс на 4 июля
3 июля 2025 в 15:41