Безалкогольное пиво может быть источником патогенных бактерий

Ученые из Корнелльского университета провели исследование и установили, что безалкогольное пиво может содержать патогенные бактерии. Эти результаты были опубликованы в Journal of Food Protection. Об этом сообщает Bizmedia.kz.

В ходе исследования, биотехнологи добавили пять различных штаммов бактерий, таких как кишечная палочка (Escherichia coli), сальмонелла (Salmonella enterica) и листерия (Listeria monocytigenes), в безалкогольное и слабоалкогольное пиво, а затем отслеживали их активность в течение 63 дней.

Результаты показали, что слабоалкогольное пиво препятствовало росту патогенов, в то время как безалкогольное пиво способствовало этому росту. Кишечная палочка и сальмонелла выживали в обоих типах пива, независимо от температуры, кислотности и крепости. Листерия оказалась менее устойчивой, и ее численность уменьшилась до невидимых уровней через несколько дней.

Общими факторами, влияющими на рост бактерий, были содержание алкоголя и температура хранения. Хранение безалкогольного и слабоалкогольного пива при низкой температуре около 4°C способствовало снижению числа бактерий, что подчеркивает важность хранения такого пива в холодильнике. Для снижения риска отравления также могут использоваться методы, такие как пастеризация, стерильная фильтрация и добавление консервантов, считают ученые.

Алкогольное пиво с содержанием этанола 3,5–5% (об.) считается менее восприимчивым к микробным патогенам, исследования показали, что такие концентрации эффективно препятствуют размножению наиболее распространенных бактерий.

Благодаря сочетанию действия этанола, пастеризации, фильтрации и хранению в холодильнике, случаи пищевого отравления пивом остаются редкими. Некоторые бактериальные штаммы могут выживать даже в крепком пиве, однако это чаще всего происходит из-за нарушения правил хранения и температурного режима.

Ураноперерабатывающий завод заработал в Туркестанской области
3 июля 2025 в 22:08
Прощай, eGov.kz? Казахстан готовит замену главному порталу госуслуг
30 июня 2025 в 10:54
Пожизненное заключение: в Актобе вынесли приговор по двойному убийству и захвату заложницы
3 июля 2025 в 21:18
Проезд через границу Казахстана может стать платным
30 июня 2025 в 09:39
В Шымкенте 10 улиц назовут в честь ветеранов ВОВ
3 июля 2025 в 20:46
Новые тарифы на воду в Казахстане: Первые результаты
1 июля 2025 в 13:37
Ауэзовский район Алматы преображается: благоустройство, озеленение и новые пространства для жизни
3 июля 2025 в 20:30
Вполне реально: Смадияров об угрозе смертной казни для двух казахстанцев в Индонезии
30 июня 2025 в 20:29
Новая функция в Kaspi.kz: доставка стала проще
3 июля 2025 в 20:02
Одна цена для всех: Kaspi установил новую комиссию за переводы на карты других банков
1 июля 2025 в 14:26
Правление АРРФР разработало проект постановления по регулированию деятельности банков
3 июля 2025 в 19:33
Высокая ставка: Евразийский банк предлагает казахстанцам заработать на вкладе
2 июля 2025 в 15:23
Высокая пожарная опасность: 8 регионов Казахстана в зоне риска
3 июля 2025 в 18:53
Цены на картофель выросли почти вдвое
1 июля 2025 в 17:27
Экспертное сообщество улучшило прогноз роста экономики и ожидает сохранение базовой ставки
3 июля 2025 в 18:22
Один из крупнейших рудников Казахстана продали китайской компании за $1,2 млрд
30 июня 2025 в 09:41
Освободился и сразу в мечеть: вайнер Мейирхан Шерниязов вышел из колонии
3 июля 2025 в 17:51
В Казахстане хотят отказаться от желтых номеров: что это значит
30 июня 2025 в 11:48
За три года в Акмолинской области пресечена деятельность восьми финансовых пирамид
3 июля 2025 в 17:49
Alatau City Bank начал чистку: некоторые счета казахстанцев закроют
1 июля 2025 в 10:03
Полицейские Алматы изъяли крупную партию наркотиков
3 июля 2025 в 17:20
Почти полмиллиона казахстанцев проверили, подвергались ли их персональные данные утечке
1 июля 2025 в 13:00
МВД Казахстана закрыло 8 каналов незаконной миграции
3 июля 2025 в 16:57
Казахстанцев ждут длинные выходные в июле
1 июля 2025 в 15:26