Полезные продукты выбрасывают чаще, хотя они не всегда испорчены. К такому выводу пришла международная команда учёных, исследование опубликовано в Journal of Marketing. Оказалось, что восприятие, а не качество, чаще всего определяет судьбу такой еды.
Учёные провели серию экспериментов. В одном случае участникам показывали две одинаковые упаковки йогурта — одну обозначили как «здоровую», вторую как обычную. Йогурт с ярлыком «здоровый» оказался в глазах людей подозрительнее, даже если срок годности был одинаковый. А когда дело касалось остатков после обеда, ситуация повторялась — полезную еду выбрасывали быстрее, будто она вдруг стала менее безопасной.
Такие установки не только увеличивают количество пищевых отходов, но и бьют по популяризации здорового питания. Покупатели начинают воспринимать полезную еду как более «рискованную» и избегают её, хотя объективных оснований для этого нет. Это тормозит переход к более осознанному питанию и увеличивает нагрузку на экосистему.
Авторы исследования предлагают бороться с предвзятостью через упаковку и просвещение. Например, более прозрачные этикетки, где будет чётко указано, сколько продукт реально хранится, и образовательные кампании, которые объяснят: «здоровое» не значит скоропортящееся. А ещё магазины могут адаптировать цены гибко, в зависимости не только от даты на упаковке, но и от реального состояния товара.
Исследователи уверены: даже небольшие шаги вроде смены упаковки или формулировки на ценнике могут повлиять на поведение покупателей. А значит, снизятся пищевые отходы, люди будут охотнее покупать полезные продукты, и всё это — в сторону более разумной, справедливой и экологичной пищевой системы.
