Казахстанские специалисты разработали технологию, которая помогает получить баранину с большим содержанием внутримышечного жира, сообщили в Минсельхозе РК, передает Bizmedia.kz.
Разработкой занялись ученые ТОО «Казахский научно-исследовательский институт перерабатывающей и пищевой промышленности» НАО «НАНОЦ».
Спецкорм для ягнят
Новая технология основана на особом рационе для казахской тонкорунной породы овец. Ученые разработали зерновой комбикорм, в состав которого входят белковые компоненты, пробиотики, растительные добавки, витамины и минералы.
Благодаря нему ягнята могут быстрее набирать вес и накапливать жир внутри мышц. Это и создает «мраморный» рисунок мяса.
Жира в два раза больше
При обычном выращивании ягнят на пастбищах доля внутримышечного жира составляет около 2-3%. После применения новой технологии показатель вырос до 4-6%.
С ней мясо будет более сочным и нежным. Также после убоя у животных увеличилась доля наиболее ценных частей туши и улучшилось соотношение мяса и жира.
Разработку хотят использовать для экспорта
По словам разработчиков, мраморная баранина может стоить дороже обычной и быть более привлекательной для зарубежных покупателей.
Технология рассчитана на весь период выращивания и откорма ягнят. Ее планируют использовать в казахстанских овцеводческих хозяйствах для производства мяса с высокой добавленной стоимостью.
В институте считают, что новая технология поможет увеличить производство качественной баранины, поддержать овцеводство и расширить экспорт мяса.
