В Казахстане в январе–мае 2026 года производство кумыса выросло на 47,2% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года и достигло 683 тонн. Выпуск шубата, напротив, снизился на 12,9% — до 432 тонн, сообщает Bizmedia.kz со ссылкой на Energyprom.kz.
Объёмы кумыса частично восстановились
Кумыс после двух лет снижения постепенно восстанавливает объёмы производства. Однако текущий показатель всё ещё на 37,6% ниже максимального уровня для января–мая, зафиксированного в 2023 году — 1,1 тыс. тонн.
Шубат продолжает терять объёмы
У шубата динамика менее стабильная. Пять лет назад, в январе–мае 2021 года, в стране произвели 2,8 тыс. тонн напитка. В 2026 году объём оказался в 6,4 раза меньше. После роста производства в 2025 году выпуск снова пошёл вниз.
Рост по итогам 2025 года не сохранился
По итогам 2025 года производство обоих традиционных напитков увеличилось: кумыса — на 25,5%, до 1,5 тыс. тонн, шубата — в 2,1 раза, до 2,3 тыс. тонн. Однако в текущем году положительная динамика сохранилась только по кумысу.
Кумыс показывает более устойчивую динамику
В долгосрочном периоде производство кумыса выглядит устойчивее: с 2015 года его годовой выпуск вырос в 2,2 раза. Максимум был достигнут в 2022 году — 2,2 тыс. тонн. Выпуск шубата, напротив, сильно колеблется. Рекордный показатель зафиксировали в 2020 году — 4,2 тыс. тонн, после чего производство в основном снижалось.
Кумыс заметно подорожал
На фоне роста выпуска кумыса продолжает дорожать и сам напиток. В июне 2026 года его цена была на 14,2% выше, чем годом ранее. Сильнее всего кумыс подорожал в Акмолинской области — на 30,5%. Наименьший рост цен отмечен в Карагандинской и Абайской областях — по 6,3%.
Производство напитков движется в разных направлениях
Таким образом, в 2026 году производство кумыса восстанавливается, тогда как выпуск шубата вновь сокращается. При этом рост производства кумыса сопровождается заметным увеличением его стоимости.
Ранее мы писали, что Возврат товара в Казахстане: что нужно знать покупателям.
