Праздничный ужин может стать источником опасности, даже если вы тщательно моете продукты. Профессор Лиза Кучара из США предупреждает: мыть курицу перед готовкой на самом деле повышает риск пищевого отравления, пишет Bizmedia.kz со ссылкой на The Conversation.
Когда вы смываете птицу, капли воды разносят бактерии по столешнице, посуде и другим продуктам, объясняет эксперт. Особенно в праздники, когда готовятся множество блюд, накрываются шведские столы и гости активно перемещаются по кухне, шанс перекрестного заражения резко возрастает.
Самые опасные микробы — сальмонелла и Clostridium perfringens. Они вызывают рвоту, диарею, спазмы и могут серьезно угрожать здоровью: сальмонелла иногда поражает сердечно-сосудистую систему, а Clostridium перfringens — тонкую кишку, вызывая интоксикацию и даже высокую смертность.
Лиза Кучара подчеркивает: мытье птицы на самом деле почти не уменьшает количество бактерий. Зато безопасные методы есть:
- размораживать курицу в холодильнике, а не на столе;
- готовить при температуре не ниже 74 °C;
- менять разделочные доски при работе с разными продуктами;
- не оставлять еду на столе более двух часов — бактерии удваиваются каждые 20 минут;
- использовать отдельные приборы для подачи и не позволять гостям брать блюда теми же приборами, которыми они ели.
Итог простой: безопаснее не мыть курицу под водой, а готовить её правильно и соблюдать гигиену на кухне. Иначе праздничный стол может обернуться неприятностями.
