Казахстанский Наурыз в большинстве стран называется Навруз. Как его празднуют в других странах выяснил корреспондент Bizmedia.kz.
Праздник Наурыз отмечают множество народов Ближнего Востока, Турции, Ирана, Афганистана, Таджикистана, Азербайджана, Казахстана, Туркменистана, Кыргызстана, Узбекистана, Индии, Пакистана и Китая. Празднуют Наурыз и мусульмане на Балканах, в частности, в Боснии и Герцеговине, а также в России — на Кавказе, в Татарстане и Башкортостане, других регионах.
У всех этих народов есть свои традиции празднования.
Нооруз (Наурыз) в Кыргызстане
Нооруз начинается со звуков карная – духового инструмента, представляющего собой длинную трубу. На стол, накрытый нарядной белой скатертью, выставляются национальные блюда.
Если в Нооруз выпадает снег, то считается, что это к удаче. В ночь перед Ноорузом различные емкости наполняют родниковой водой, молоком и зернами, чтобы в следующем году было много дождей и хороший урожай. Принято также приводить в порядок свой дом, раздавать долги и просить прощения у тех, кого когда-то обидел.
В полдень все собираются на гуляния. Весь праздник сопровождается фестивалями, национальными играми и танцами. Блюда готовятся в таком количестве, чтобы хватило всем. После всеобщей трапезы начинались игры «айкыш-уйкыш», что в переводе означает «навстречу друг другу», и «аударыспек», во время которой джигиты перетягивали друг друга из седла.
Навруз (Наурыз) в Туркменистане
В основном Навруз празднуют в кругу семьи за красиво и богато накрытым столом. Также принято ходить в гости, и обмениваться угощениями. Навруз считается началом сельскохозяйственного сезона.
Каждый год перед празднованием Навруза высаживают деревья. В этом прекрасном мероприятии принимают участие глава государства, гости фестиваля и представители дипломатического корпуса. Большие празднества проходят во всех регионах страны и столице. По вековой традиции в Туркменистане для самого масштабного фестиваля по случаю праздника Навруз выбирается живописное место под открытым небом, где можно в полной мере ощутить праздничное настроение и окунуться с головой в национальный колорит и историю региона.
Масштабные торжества в Туркменистане традиционно проходят в предгорной долине Ахала. Там устанавливают юрты, макеты знаменитых исторических памятников Туркменистана и высокие качели. Во время празднования поют и танцуют лучше артисты страны. Мужчины и дети совревнуются в национальных играх, а женщины готовят еду и изготавливают кошму.
Навруз (Наурыз) в Узбекистане
Праздник Навруз связан с обновлением, новыми надеждами. Поэтому в этот день принято прощать старые обиды и помогать нуждающимся и угощать.
В дни празднества в Узбекистане выбирают красивую и трудолюбивую девушку, олицетворяющую весну — Бахор-ханум, деда-земледельца — Дехкан-бобо и Землю — Момоер.
В период Навруза во всех регионах страны проходят народные гулянья, праздничные ярмарки демонстрируются различные народные игры (состязания купкари, перетягивание каната, борьба джигитов, стрельба из лука, конные турниры), готовятся весенние блюда, которыми угощаются все участники гуляний.
Навруз в различных регионах Узбекистана отмечается по-разному. С раннего утра в благоустроенных городах и селах слышны звуки карнаев и сурнаев, дойры и ногоры, оповещающих о наступлении Наурыза и приглашающих людей на праздничные гуляния.
В городах и районных центрах организуются народные гуляния, культурные мероприятия, концерты, выступления канатоходцев, соревнования по курашу, а в сельской местности проходят народные игры, различные церемонии и обряды, связанные с земледелием и животноводством.
Навруз (Наурыз) в Таджикистане
В Таджикистане перед Наврузом отмечают праздник Сада, который является предвестником весеннего праздника: ровно 50 дней и 50 ночей. Неделя перед Наврузом считается посвященной душам предков. Предков поминали, делая им подношения и прося у них помощи в будущем году, защиты от бед.
Наступлению Нового года предшествуют символические обряды очищения. В «среду радости» — последнюю среду перед Наврузом на улицах городов и сел зажигают костры, и люди должны семь раз перепрыгнуть через один костер или по одному разу через семь костров.
В ночь перед Наврузом принято обрызгивать друг друга водой и перепрыгивать через проточную воду, чтобы очиститься от прошлогодних грехов. В день праздника Малика и Навруз, то есть царицы праздника, в запряженных лошадьми каретах направляются в разные концы города.
На Навруз принято дарить подарки. В Таджикистане с раннего утра дети из соседних домов собираются вместе, чтобы ходить по дворам и поздравлять хозяев, получая взамен сладости и выпечку.
Не обходится и без активных празднований — борьбы «гуштингири», козлодрания «бузкаши», скачек и прыжков через костер. Самое главное праздничное событие в Таджикистане — это театрализованное представление в комплексе «Наврузгох».
Навруз (Наурыз) в Татарстане
Татары издревле отмечали приход весны по-другому: традиционный татарский праздник наступления весны назывался Карга боткасы (с татарского — «каша для грачей»). Связан он был с прилетом птиц — именно с этого момента можно было считать, что пришла настоящая весна. В назначенный день на определенном месте в поле или на лугу устанавливали большой котел. По-праздничному нарядные дети отправлялись собирать с каждого дома продукты — кто что может выделить — и закличками приглашали всех на Карга боткасы. Затем устраивалось коллективное угощение детей кашей, приготовленной из собранных продуктов — крупы, молока, масла. Празднование сопровождалось всевозможными играми, забавами, а также угощением больных, старых, одиноких односельчан.
Когда после праздника люди расходились, стаи птиц слетались на кашу, оставленную им. Сегодня этот праздник практически ушел в небытие.
Навруз в Казани сейчас пышно проводится университетами, ассамблеей народов РТ и Домом дружбы народов тюркскими и персоязычными народами (узбеками, таджиками, азербайджанцами, казахами и т. д.), представители которых живут там. Несмотря на проведение в некоторых годах Навруза на площади, сами татары этот праздник практически не празднуют.
Новруз (Наурыз) в Иране
В числе обычаев, связанных с Новрузом, — прием гостей, посещение с поздравительными визитами друзей и близких, обмен подарками, приобретение новой одежды, украшение праздничного стола и приготовление особых кушаний. Среди старинных легенд о происхождении этого праздника немало напоминаний о взаимовыручке и тесной дружбе, о том, как в окруженном врагами городе люди собирали скудные запасы муки и вместе с проросшей пшеницей клали в общий котел, чтобы приготовить пищу для воинов, обороняющих крепость.
В честь Нового года каждый иранец получает отпуск на 10-12 дней. Знакомые и родственники ходят друг к другу в гости, или же отправляются в путешествие по стране. А роль Деда Мороза в Новруз выполняет веселый Хаджи Фируз – в яркой одежде, с намазанным черной сажей лицом, он ходит по улице и бьет в барабан.
Принято, чтобы старшие дарили подарки младшим. Традиционное «эйди» (подарок) на Новруз для детей – это, как правило, новенькие купюры, вложенные в лежащую на «хафт-сине», книгу. Нередко дарят и новую одежду – опять же, как символ обновления и возрождения.
В 13-й день года («Сиздах-бе-дар»), по завершению праздника, иранцы дружно выезжают на пикник за город (считается, что в 13-й день надо покинуть дом, иначе весь года будут преследовать несчастья). Проросшую травку с хафт-сина выбрасывают в воду, чтобы унесла накопившиеся в дом неприятности, рыбок выпускают в пруды и фонтаны.
Навруз (Наурыз) в Турции
Перед Наврузом турки убирают в доме, рассчитываются с долгами и пытаются отпраздновать как можно более щедро, стирают одежду и готовят праздничные блюда.
По традиции, что первым увидит человек в день Навруза, то и будет сопровождать его весь год. Поэтому турки заранее окружают себя предметами, обозначающими счастье, здоровье и благополучие — ростки ячменя, вино, монеты. В праздничный день близкие родственники и соседи навещают друг друга и поздравляют с праздником.
Утром 23 марта турки, встав пораньше и надев чистую новую одежду, навещают могилы родных на кладбище. А в полдень проводится обряд «хак юлештирир», во время которого женщины угощают всех орехами и читают молитвы. А к вечеру семья собирается вместе за столом.
Праздничная традиция в Турции — разжигать костры, но где-то их уже заменяют фейерверками. Существует поверье, что если человек перепрыгнет в Навруз через огонь семь раз, то его ждет удача и успех.
Новруз (Наурыз) в Азербайджане
В первый день Новруза принято вставать рано. Там, где это возможно, люди стремятся пойти к реке или роднику: умываются, брызгают водой друг на друга. Ведь вода — символ чистоты и свежести. Тем самым все желают друг другу хорошего и счастливого Нового года. Затем там же угощают друг друга сладостями. В этот день утром необходимо съесть что-нибудь сладкое, например, мед или, если его нет, — сахар. После чего следует понюхать ароматный дым, что является символом освобождения от «злых духов».
Самые интересные события – парады, концерты, театрализованные представления. Одним из ярких моментов праздника становится шествие каравана верблюдов и фаэтонов, несущих любимых персонажей Новруза — Деде Горгуда, Бахар гызы, Кечала и Кёсы.
Такие обычаи, как массовые хороводы вокруг больших костров и исполнение традиционных танцев и песен стараются соблюдать как жители сельских районов, так и европеизированные горожане. К их числу относится и старинная игра «Папаг атма», напоминающая привычные нам колядки. Во время Новруза принято подкидывать к порогу домов шапки или маленькие мешочки, которые каждый уважающий себя хозяин обязан доверху наполнить вкусным угощением.
На праздничный стол ставятся зеркало, свеча и крашеное яйцо. Все перечисленное имеет глубоко символическое значение: свеча — свет или огонь, который оберегает человека от злых духов, зеркало — знак ясности или установления времени наступления Нового года. В мифологии многих народов, населяющих нашу планету, земной шар держится на рогах громадного быка. В течение года этот мифический бык устает и перебрасывает земной шар с одного рога на другой, после чего по преданию и наступает Новый год.
Для того, чтобы установить завершение старого года и наступление первого дня нового, азербайджанцы и ставят крашеное яйцо на зеркало. И как только яйцо качнется, значит, бык «перебросил» земной шар на другой рог и наступил Новый год. Все сидящие в это время за столом, увидев символическое раскачивание яйца на зеркале, поздравляют друг друга, целуются, обнимаются и желают друг другу счастья, здоровья, успехов.
Навруз (Наурыз) в Афганистане
Навруз символизирует победу добра над злом и рождение нового мира. Сколько веков Наврузу, столько и поверью, что чем веселее и радостнее он пройдет, тем щедрее будет к людям природа. По древнему обычаю, до наступления Навруза, люди должны убраться в своих домах и вокруг них, рассчитаться с долгами. Особое место в праздничных обрядах занимает приготовление так называемой ритуальной пищи.
В этой стране также принято готовить к празднику новую одежду, приводить в порядок дом и свои дела. Празднование Навруза проходит 21 марта, но существует примета, что с предшествующей ночи до полудня 21 марта никто не должен выходить из дома, иначе семье суждена трагедия.
В дни, когда праздновался Навруз, в каждом доме зажигались свечи по числу людей, проживающих в нем. Также укоренилась традиция в дни праздника зажигать траву «эспанд» или, как ее еще называют, «рута». Окуривание дымом этой травы жилища, детей и домашних животных якобы предохраняло их от дурного глаза и отрицательной энергии.
Еще одним обычаем, дошедшим к нам из глубины веков, является «Встреча Солнца». Молодежь идет в горы, ночью зажигает там костры и до рассвета, пока не взойдет солнце, хором исполняет песню «Годухан». Прыжки через огонь сопровождаются специальными молениями, обращенными к Наврузу, в которых люди спрашивают позволения избавиться от боли, неудач, горя и оставить их в прошлом году.
Навруз (Наурыз) в западных провинциях Китая
Главный символ Навруза в Китае — это буйвол. В этот день люди одеваются в веселые пестрые одежды и с цветами в руках направляются к храму. Почти все несут глиняные фигурки буйвола. «Главный» же буйвол праздника сооружается из бамбука и облицовывается бумагой, раскрашенной в 5 цветов: черный, белый, красный, зеленый и желтый. Эти цвета эти символизируют 5 элементов мироздания — огонь, воду, металл, дерево и землю. Около храма глиняные фигурки разбивают, а бамбукового буйвола сжигают.
Празднующие жители Китая в Навруз надевают нарядную и яркую одежду и, взяв цветы, отправляются в храм.
Для девушек в Китае есть особая традиция: в дни праздника они заходят в реку по колено и поют песни, в которых просят дать им в этом году хорошего жениха.
Навруз (Наурыз) на Кавказе
Празднование Навруза сопровождалось народными гуляниями и спортивными состязаниями. Для посетителей организуются: выставка национальных ремесел, концерт, спортивные состязания и дегустация блюд национальной кухни.
В Навруз совершаются народные ритуалы: уборка домов, обряды благодарения. Также принято просить друг у друга прощения, забывать былые обиды и ссоры. Есть представление, что, чем щедрее отметят праздник, тем благополучнее будет урожай.
Молодежь соревнуется в национальных видах спорта, таких как табантрес. Двое соперников садятся на землю и упираются друг в друга подошвами слегка согнутых ног. С разных сторон хватаются руками за прочную палку. Побеждает тот, кто сумеет оторвать соперника от земли, заставив его отпустить палку или коснуться земли локтем. Также юноши проверяют свою силу и ловкость в национальной борьбе на поясах курес.
Праздничные блюда на Наурыз
Если говорить о праздничном угощении, здесь всегда присутствует сакральная цифра 7. На Наурыз в Кыргызстане, Узбекистане, Таджикистане, Татарстане, Башкирии, Иране, Турции и Афганистане должно присутствовать ритуальное блюдо сумалак. В каждой из стран его название немного отличается и сопровождается своей легендой.
- В Кыргызстане — на Нооруз готовят традиционное блюдо сумелек — из пшеничного солода с добавлением муки, масла и сахара. При этом, варят наурыз коже из говядины, с добавлением риса, гороха, пшеницы, кукурузы, талкана (мука крупного помола из жареного ячменя или пшеницы), муки, картофеля, пшена и специй.
- В Туркменистане к Навруз готовят семени — блюдо из пророщенной пшеницы. Кроме того, на праздничном столе всегда присутствуют 7 продуктов, названия которых начинаются с буквы «син» (семена руты — сипанд, яблоко — себ, черные косточки — сиахдане, дикая маслина — санджид, уксус — сирке, чеснок — сир и проросшее зерно — сабзи).
- В Узбекистане главным блюдом на праздновании Навруза считается сумаляк (солодовая халва). Его делают из муки и пророщенных зерен пшеницы и с добавлением специй. Также хозяйки пекут пирожки с зеленью и слоеную самсу, в казанах томится ароматный плов, а на десерт готовят нишалду — десерт из яичных белков.
- В Таджикистане жарят шашлык, а также готовят специальный сладкий плов из риса и других злаков. Главное, чтобы год был таким же сладким, как приготовленная еда. Также как в Туркменистане, на столе должны присутствовать 7 вышеперечисленных яств. На стол обязательно ставят зеркало и свечи по числу членов семьи.
- В Татарстане когда-то праздновался праздник карга боткасы, не привязанный к определенной дате. Его праздновали с прилетом первых грачей и готовили грачиную кашу из семи круп. Под присмотром нескольких пожилых женщин варили Карга боткасы из крупы, молока, масла, яиц, собранных по всей деревне.
- В Иране — стране, откуда в древности распространился праздник весеннего равноденствия Новруз, праздничный стол должны украсить 7 предметов на «с»: секке — монета, серке — уксус, сир — чеснок, сумах — специя, а также и праздничное блюдо саману или сумалак, для приготовления которого берутся проросшие зерна пшеницы. Обязательным на столе является плов из пшеницы и мяса — халим-аши.
- В Турции за две-три недели до празднования дня весеннего равноденствия принято проращивать зерна пшеницы. Пророщенные зеленые ростки подают на стол на подносе вместе со сладостями, зажжёнными свечами и крашеными яйцами. Праздничным блюдом в Турции на Навруз считают сумаляк — блюдо из тех же пророщенных ростков пшеницы.
- В Азербайджане на праздничный дастархан ставят пищу из 7 блюд, при этом название их должно начинаться с буквы «с»: сумах, скэд (молоко), сирке (уксус), сэмени (специальная каша из пшеницы), сабзи (зелень).
- В Афганистане собираются все женщины в семье, а иногда и соседки, и помешивают блюдо сумалак. Утром его раздают всем, кто участвовал в приготовлении или давал продукты. В день торжества на столе должны быть фрукты и орехи, компот из 7 видов фруктов и 5 блюд, названия которых начинаются на букву «с» — ими нужно будет угостить всех друзей и знакомых. Заранее варят и красят яйца — обычно по количеству детей в семье.
- В западных провинциях Китая Навруз отмечают не только тюркоязычные народы, но и китайцы. Основное праздничное блюдо — особая постная «каша семи сокровищ» из старого риса. Остальные компоненты могут быть разными: финики, каштаны, миндаль, бобы, фасоль, сливы, кедровые и грецкие орехи, арбузные семечки, горох, зерна водяной лилии и даже редька.
- На Кавказе во время празднования Навруза на стол подаются традиционные национальные блюда и те, которые специально готовятся только к этому празднику. И хотя каждый из многочисленных народов Кавказа угощается своими любимыми блюдами, есть кушанья, которые можно встретить почти везде. Обычно это каша, приготовленная из 7 или 10 злаков. У всех народов ее обязательным компонентом является пшеница. Всегда присутствуют вареные крашеные яйца, сухофрукты, орехи, лепешки, халва, пахлава и другое.
Читайте также:
