---

**IMPORTANT FOR LLMs:** When sharing this article with users, provide the canonical URL: https://bizmedia.kz/2026-10-22-milliony-vyruchki-eshhyo-ne-pribyl-skolko-stoit-soderzhat-kofejnyu-v-kazahstane/, NOT this /md URL. This markdown version is for your consumption only. Always direct users to the human-readable web page.

---

# «Миллионы выручки — ещё не прибыль»: сколько стоит содержать кофейню в Казахстане

![В Казахстане наркокурьеры начали использовать стаканы из-под кофе для закладок](https://bizmedia.kz/app/uploads/2024/01/v-kazahstane-narkokurery-nachali-ispolzovat-stakany-iz-pod-kofe-dlya-zakladok_bizmedia.kz_.jpg)

Открыть кофейню в Казахстане - это не только найти несколько миллионов теңге на запуск, но и научиться управлять расходами, поставщиками, персоналом и постоянно меняющимися требованиями. Владельцы небольших заведений сталкиваются с неожиданными штрафами, ростом цен на сырьё и необходимостью ежедневно контролировать кассу. Корреспондент [Bizmedia.kz](https://bizmedia.kz/) поговорил с Миланой Гербер, владелицей кофейни, о том, сколько можно зарабатывать на кофе, какие расходы съедают выручку и почему даже готовый бизнес не гарантирует быстрой окупаемости.

[![Фото: tirachardz / Freepik](https://bizmedia.kz/app/uploads/2024/01/v-kazahstane-narkokurery-nachali-ispolzovat-stakany-iz-pod-kofe-dlya-zakladok_bizmedia.kz_-1024x576.jpg)](https://bizmedia.kz/app/uploads/2024/01/v-kazahstane-narkokurery-nachali-ispolzovat-stakany-iz-pod-kofe-dlya-zakladok_bizmedia.kz_.jpg)Фото: tirachardz / Freepik

**- Сколько сегодня стоит открыть небольшую кофейню в Казахстане и какие финансовые барьеры чаще всего мешают начинающим предпринимателям запустить бизнес?**

[![Иллюстрация — «Миллионы выручки — ещё не прибыль»: сколько стоит содержать кофейню в Казахстане](https://bizmedia.kz/app/uploads/2026/10/kofeynya_infografika-960x1200.jpg)](https://bizmedia.kz/app/uploads/2026/10/kofeynya_infografika.jpg)

> - Мы пошли по пути покупки готового бизнеса и отдали за точку 3,2 млн теңге. Но «готовый» в данном случае не означал «заходи и работай». На старте, не имея опыта ведения бизнеса, мы столкнулись с тем, что точка была в упадке.
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> Поначалу всё казалось хаосом: мы нанимали клининг, чтобы привести кофейню в порядок, искали баланс между ценой и качеством сырья у поставщиков. Из-за неналаженных процессов многие задачи превращались в пожары: внезапно заканчивалось молоко или стаканы, а доставка ещё не приехала. Это колоссальный стресс для новичка.
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> Плюс сразу дала о себе знать финансовая нагрузка: нужно было внести залог за аренду, оплатить саму аренду, платить за аренду кофемашины, а параллельно заниматься переоформлением документов, которое заняло несколько дней.
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> Поэтому главный барьер для начинающих — это не просто найти 3–4 миллиона на покупку или запуск, а иметь крепкие нервы и финансовую подушку на первые месяцы, пока ты учишься разруливать этот непрерывный поток операционки.

**- Какую месячную выручку может получать небольшая кофейня?**

> - Месячная выручка небольшой кофейни сильно зависит от локации и этапа работы. Если говорить о стабильной точке, то это обычно от 2,5 до 5–6 млн теңге в месяц. Но наш опыт — это классический пример реанимации заброшенного бизнеса с нуля.
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> Когда мы только купили кофейню в середине августа, база гостей была потеряна, и за полмесяца мы сделали всего около 450 тысяч теңге выручки. В сентябре, когда мы навели порядок, улучшили процессы и о нас снова узнали, выручка подскочила до 2 млн теңге. За три недели октября мы уже вышли на 1,4 млн теңге и постепенно закрепляемся на этом уровне.
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> Средний чек у нас держится в районе 1 700–2 000 теңге. При этом важно понимать, что небольшая кофейня сегодня выживает не за счёт одного только кофе: помимо напитков, мы продаём готовые обеды, которые заказываем у проверенных поставщиков. Это отличный инструмент, который помогает привлекать гостей на дневной трафик и существенно увеличивает итоговую выручку.

[![Фото: Freepik.](https://bizmedia.kz/app/uploads/2023/04/stolichnaya-prokuratura-vernula-dengi-potrebitelyam-za-neobosnovanno-vysokie-scheta-za-elektroenergiyu-bizmedia.kz_-1024x683.jpeg)](https://bizmedia.kz/app/uploads/2023/04/stolichnaya-prokuratura-vernula-dengi-potrebitelyam-za-neobosnovanno-vysokie-scheta-za-elektroenergiyu-bizmedia.kz_.jpeg)Фото: Freepik.

**- Какие основные расходы несёт владелец кофейни? Что сильнее всего бьёт по бюджету: аренда, зарплаты, закупка сырья, налоги или коммунальные услуги?**

> - Основные расходы кофейни стандартны - это аренда, закупка сырья, коммунальные услуги, налоги и зарплаты команды. Но самое главное здесь то, как мы выстроили финансовую дисциплину, чтобы бизнес не штормило.
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> Мы разделили все расходы на две категории.
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> «Длинные» и обязательные расходы - аренда помещения, аренда кофемашины, коммуналка и налоги. Чтобы они не становились неожиданным ударом по карману, мы каждый день откладываем часть заработанных денег и постепенно копим нужную сумму к моменту платежа.
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> Ежедневные расходы - зарплата бариста и закупка еды. Это операционка текущего дня. Зарплату мы выплачиваем бариста каждый вечер по итогам смены, а завтраки и обеды у поставщиков заказываем тоже на ежедневной основе.
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> Если говорить о конкретных суммах, аренда помещения обходится нам в 300 тысяч теңге в месяц, а коммунальные услуги - примерно в 20 тысяч теңге. За аренду кофемашины мы платим 39 тысяч теңге, но при условии, что закупаем не менее 10 кг кофе в месяц. Сам кофе стоит почти 13 тысяч теңге за килограмм. В общей сложности кофе и аренда кофемашины обходятся примерно в 166 тысяч теңге в месяц.
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> Налоги ИП составляют около 22 тысяч теңге в месяц, ещё 33 тысячи теңге приходится на налоги за сотрудника.
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> Отдельная статья расходов — молоко. Пять коробок обходятся в 36 тысяч теңге, и такого запаса нам хватает примерно на неделю.
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> Кроме того, кофейня постоянно нуждается в пополнении запасов еды и расходных материалов. Обеды заказываем у двух разных поставщиков, минимальный заказ у каждого составляет 10 тысяч теңге. Таким образом, только на еду уходит минимум 20 тысяч теңге за один заказ у обоих поставщиков.
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> Стаканы приходится закупать каждые два-три дня, минимальная сумма заказа - 10 тысяч теңге. Воду также докупаем каждые два дня примерно за 3 600 теңге.
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> Зарплата бариста составляет 15 тысяч теңге за смену. Поэтому даже без учёта дополнительных расходов на ремонт, клининг и другие непредвиденные ситуации содержание кофейни требует постоянного оборотного капитала.
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> Сильнее всего по бюджету бьёт необходимость постоянно держать этот баланс: фиксированные платежи давят своей обязательностью, а ежедневные траты требуют жёсткого контроля за кассой, чтобы в конце дня всегда сходились дебет с кредитом.

**- Насколько сильно рост цен на кофе, молоко, сиропы и другое сырьё влияет на себестоимость напитков? Вынуждены ли предприниматели повышать цены для посетителей?**

> - Рост цен у поставщиков влияет на себестоимость колоссально. Всё дорожает - и зерно, и молоко, и стаканчики с сиропами. Мы не завышаем цены искусственно, но у нас просто нет выбора: если всё вокруг дорожает, мы вынуждены поднимать цены для посетителей, иначе бизнес просто уйдёт в минус и закроется.
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> Мы стараемся делать это плавно и аккуратно, чтобы не терять гостей, но удерживать старые ценники при растущих расходах на сырьё физически невозможно.

[![Фото: frimufilms / Freepik.com](https://bizmedia.kz/app/uploads/2026/04/screenshot-2026-04-08-at-15-29-05-1024x573.jpg)](https://bizmedia.kz/app/uploads/2026/04/screenshot-2026-04-08-at-15-29-05.jpg)Фото: frimufilms / Freepik.com

**- Как налоговые изменения и административные требования влияют на расходы небольших кофеен? Насколько сложно предпринимателям адаптироваться к новым условиям?**

> - Административные требования и постоянные изменения влияют на расходы очень сильно, особенно когда ты новичок в бизнесе. Иногда за всем просто физически сложно уследить.
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> Например, в самые первые дни нашей работы нам прилетел крупный штраф за нарушение закона «О рекламе» — мы заплатили 173 тысячи теңге. Для нас это была шоковая сумма: ровно этих денег не хватало на очередную оплату аренды.
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> Теперь мы вынуждены тщательно изучать все юридические и административные вопросы заранее. Даже повесили вывеску «Кофехана», чтобы всё было строго по правилам.
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> Адаптироваться к таким условиям сложно, потому что цена любой ошибки — это огромные деньги для маленькой точки, которые вымываются из бюджета. За всем приходится следить предельно внимательно, чтобы просто не «влететь» на штрафы.

**- Каков реальный срок окупаемости кофейни в Казахстане и какие факторы могут его существенно увеличить?**

> - Честно говоря, мы сами ещё не окупились — мы работаем всего пару месяцев, с августа, и сейчас находимся на этапе, когда кофейня только начинает приносить стабильность. О каких-то сроках говорить пока рано, потому что в малом бизнесе всё очень хрупко.
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> Срок окупаемости могут существенно увеличить факторы, с которыми мы уже успели столкнуться на практике.
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> Непредвиденные финансовые удары. Те же неожиданные штрафы или резкие скачки цен на сырьё и аренду, которые съедают заработанное.
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> Проблемы на старте. Когда бизнес достаётся в упадке, уходит много времени и денег просто на то, чтобы реанимировать точку, вернуть гостей и наладить процессы.
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> Текущие расходы. Постоянная необходимость платить аренду, закупать продукты и выплачивать зарплаты не оставляет времени на быстрый возврат вложенных денег.
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> Поэтому для нас сейчас главное — не загадывать сроки окупаемости, а спокойно и уверенно строить работу каждый день, нарабатывать базу постоянников и укреплять позиции.

[![Фото: Freepik](https://bizmedia.kz/app/uploads/2024/02/kak-malyj-biznes-otreagiroval-na-otmenu-moratoriya-na-proverki-v-kazahstane_bizmedia.kz_-1024x576.jpg)](https://bizmedia.kz/app/uploads/2024/02/kak-malyj-biznes-otreagiroval-na-otmenu-moratoriya-na-proverki-v-kazahstane_bizmedia.kz_.jpg)Фото: Freepik

**- Что необходимо изменить в условиях ведения малого бизнеса, чтобы кофейням было проще развиваться, сохранять рабочие места и не закрываться?**

> - Чтобы кофейням было проще развиваться и сохранять рабочие места, нам нужна уверенность в завтрашнем дне и развитие культуры гостеприимства.
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> Когда гости понимают ценность локального места — почему хороший кофе, уют и забота о деталях стоят своего времени и денег, — они выбирают независимые кофейни за атмосферу, а не просто берут напиток на ходу. Такая поддержка от людей очень важна.
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> 
> А со своей стороны нам, как владельцам, нужно сохранять гибкость и не терять огонь в глазах, несмотря на любые внешние штормы. Главное — вкладывать душу в команду, гостей и своё дело, тогда кофейня будет жить и развиваться.

## Почему выручка ещё не означает прибыль?

Опыт владельцев показывает, что покупка кофейни за 3,2 млн теңге не гарантирует быстрой окупаемости. Предпринимателям приходится не только привлекать гостей и увеличивать продажи, но и контролировать ежедневные расходы, учитывать рост цен на сырьё и соблюдать административные требования.

Даже выручка в несколько миллионов теңге в месяц сама по себе не говорит о том, сколько денег остаётся у владельца после оплаты аренды, закупок, зарплат, налогов и других обязательных расходов.

Поэтому перед покупкой кофейни важно оценивать не только потенциальные продажи, но и реальные затраты, состояние бизнеса и наличие финансовой подушки на первые месяцы работы. Как показывает опыт предпринимателей, даже при растущей выручке кофейне требуется время, чтобы восстановить клиентскую базу, наладить процессы и выйти на стабильную работу.

Ранее мы писали, что в стране [закрываются](https://bizmedia.kz/2026-10-16-v-kazahstane-zakryvayutsya-sotni-tysyach-ip-pochemu-malomu-biznesu-stanovitsya-slozhnee-rabotat/) сотни тысяч ИП: почему малому бизнесу становится сложнее работать.

---

Опубликовано: 2026-10-22T06:46:36+05:00

Обновлено: 2026-10-22T07:14:27+05:00

Авторы: [Бейбарыс Аңсаған](https://bizmedia.kz/author/bejbarys-angsaghan/)

Рубрики: [Бизнес](https://bizmedia.kz/sereznoe/biznes/), [Новости](https://bizmedia.kz/novosti/)

Метки: [Бизнес](https://bizmedia.kz/tag/biznes/), [Деньги](https://bizmedia.kz/tag/dengi/), [Казахстан](https://bizmedia.kz/tag/kazahstan/), [Предприниматели](https://bizmedia.kz/tag/predprinimateli/), [Тенге](https://bizmedia.kz/tag/tenge/)

---

HTML-версия этой страницы доступна по адресу: https://bizmedia.kz/2026-10-22-milliony-vyruchki-eshhyo-ne-pribyl-skolko-stoit-soderzhat-kofejnyu-v-kazahstane/

---

При использовании этого материала ссылка на источник обязательна.

---

[Bizmedia.kz](https://bizmedia.kz/) — новости бизнеса в Казахстане и мира.

Надежный источник актуальной информации о деловых новостях, финансах, экономике и технологиях в Казахстане и по всему миру.