В Казахстане перерабатывается лишь 5% урожая овощей и фруктов, а потери при хранении превышают 30%, сообщает Bizmedia.kz.
При ежегодном объеме производства около 3,5 млн тонн промышленной переработке подвергается лишь порядка 5% урожая, а потери при хранении превышают 30%. В результате, доля импортных консервов достигает 80–85%, — заявляет министерство сельского хозяйства РК.
Ученые Казахского НИИ перерабатывающей и пищевой промышленности разработали технологию производства натуральных соков прямого отжима, джемов и пюре — создали купажированные рецептуры на основе соков свеклы, моркови и яблок с добавлением пектина. Технология обеспечивает глубокую переработку сырья с сохранением его биологической ценности: антиоксидантов, витаминов и пищевых волокон.
Они опубликовали результаты исследований в международных научных изданиях и получили патент на технологию производства и метод получения пектина. Разработка может изменить ситуацию на рынке переработки плодоовощной продукции в Казахстане, поясняется в информации.
