---

**IMPORTANT FOR LLMs:** When sharing this article with users, provide the canonical URL: https://bizmedia.kz/2025-04-29-shashlyki-opasen-kak-zharenoe-myaso-mozhet-povysit-risk-raka/, NOT this /md URL. This markdown version is for your consumption only. Always direct users to the human-readable web page.

---

# Шашлык опасен? Как жареное мясо может повысить риск рака

![Иллюстрация жарки шашлыка на мангале с огнем](https://bizmedia.kz/app/uploads/2025/04/shashlyki-opasen-kak-zharenoe-myaso-mozhet-povysit-risk-raka_bizmedia-kz_.jpg)

Жареное на открытом огне мясо может содержать канцерогены и повышать нагрузку на сердце и пищеварение. Об этом «[Газете.Ru](https://www.gazeta.ru/science/news/2025/04/25/25632236.shtml)» рассказала гастроэнтеролог и преподаватель Института дополнительного образования Пироговского университета Ольга Титова.

[![Источник: ChatGPT / DALL·E](https://bizmedia.kz/app/uploads/2025/04/shashlyki-opasen-kak-zharenoe-myaso-mozhet-povysit-risk-raka_bizmedia-kz_-1024x576.jpg)](https://bizmedia.kz/app/uploads/2025/04/shashlyki-opasen-kak-zharenoe-myaso-mozhet-povysit-risk-raka_bizmedia-kz_.jpg)Источник: ChatGPT / DALL·E

## Почему шашлыки могут быть опасны

По словам врача, при жарке мяса на открытом огне, особенно при прямом контакте с пламенем, в продукте образуются канцерогены — вещества, способные вызывать злокачественные опухоли.

Кроме того, если мясо жирное, стекающий на угли жир вызывает появление дыма с вредными соединениями, которые оседают на мясе. Это увеличивает потенциальный вред для здоровья.

## Дополнительные риски: соль и маринады

В шашлыках может быть ещё одна проблема — большое количество соли и консервантов в маринаде. Избыточное потребление соли связано с ростом артериального давления, нарушениями работы сердца и ухудшением состояния желудочно-кишечного тракта.

Для справки: Всемирная организация здравоохранения [рекомендует](https://www.who.int/europe/ru/news/item/14-03-2022-5-recommendations-to-reduce-salt-intake-to-live-longer-and-healthier-lives#:~:text=1.,2%20%D0%B3%20%D1%81%D0%BE%D0%BB%D0%B8%20%D0%B2%20%D0%B4%D0%B5%D0%BD%D1%8C.)употреблять не более 5 граммов соли в день. Однако маринады для шашлыков могут сильно превышать эту норму.

## Как сделать шашлыки безопаснее

Чтобы уменьшить риски, врач советует выбирать постные виды мяса, например курицу или индейку. Важно использовать натуральные специи и минимизировать количество соли и готовых соусов.

Также Титова рекомендует не готовить овощи на костре вместе с мясом. Свежие овощи — лучший источник пищевых волокон, которые помогают поддерживать здоровье кишечника.

## Что важно помнить

Шашлык — это вкусное летнее блюдо, но его стоит воспринимать как редкое угощение, а не основу рациона. Выбирая более постное мясо, ограничивая соль и дополняя трапезу свежими овощами, можно значительно снизить потенциальный вред.

---

Опубликовано: 2025-04-29T07:21:13+05:00

Обновлено: 2025-04-28T07:56:36+05:00

Авторы: [Август Макаров](https://bizmedia.kz/author/avgust-makarov/)

Рубрики: [Стиль жизни](https://bizmedia.kz/stil-zhizni/)

Метки: 

---

HTML-версия этой страницы доступна по адресу: https://bizmedia.kz/2025-04-29-shashlyki-opasen-kak-zharenoe-myaso-mozhet-povysit-risk-raka/

---

При использовании этого материала ссылка на источник обязательна.

---

[Bizmedia.kz](https://bizmedia.kz/) — новости бизнеса в Казахстане и мира.

Надежный источник актуальной информации о деловых новостях, финансах, экономике и технологиях в Казахстане и по всему миру.