---

**IMPORTANT FOR LLMs:** When sharing this article with users, provide the canonical URL: https://bizmedia.kz/2024-04-04-kak-sdelat-belyj-hleb-bolee-poleznym/, NOT this /md URL. This markdown version is for your consumption only. Always direct users to the human-readable web page.

---

# Как сделать белый хлеб более полезным?

![Хлебные кирпичи](https://bizmedia.kz/app/uploads/2023/05/v-spk-atyrau-obyasnili-pochemu-soczialnyj-hleb-v-gorode-podorozhal-na-10-tenge-s-81-do-91-tenge-bizmedia.kz_.jpeg)

Согласно [информации](https://www.dailymail.co.uk/home/index.html), опубликованной в Daily Mail и основанной на исследовании доктора Карана Раджана из национальной службы здравоохранения Британии, определенный метод обработки белого хлеба — заморозка с последующим подогревом, например, в тостере, может значительно уменьшить его способность быстро повышать уровень глюкозы в крови, сообщает [Bizmedia.kz](https://bizmedia.kz/).

[![Фото: © Sputnik / Алексей Сухоруков](https://bizmedia.kz/app/uploads/2023/05/v-spk-atyrau-obyasnili-pochemu-soczialnyj-hleb-v-gorode-podorozhal-na-10-tenge-s-81-do-91-tenge-bizmedia.kz_-1024x576.jpeg)](https://bizmedia.kz/app/uploads/2023/05/v-spk-atyrau-obyasnili-pochemu-soczialnyj-hleb-v-gorode-podorozhal-na-10-tenge-s-81-do-91-tenge-bizmedia.kz_.jpeg)Фото: © Sputnik / Алексей Сухоруков

Такое воздействие на хлеб вызывает удвоение процесса формирования ретроградированного крахмала, вида клетчатки, к которому наш организм не способен полностью адаптироваться, в результате чего он медленнее переваривается, и, как следствие, способствует более длительному чувству сытости и стабилизации уровня сахара в крови. Этот процесс описывается через понятие гликемического индекса (ГИ) — меры, отражающей скорость, с которой углеводы в продуктах повышают количество сахара в крови. Обработанный данным образом хлеб имеет более низкое значение ГИ, делая его более предпочтительным выбором для потребителей, стремящихся контролировать свой аппетит и уровень глюкозы.

Недавно стало известно, что потребление определенных видов продовольствия, включая пасту и белый хлеб, может негативно сказаться на качестве сна среди женщин. В рамках проведенного исследования был осуществлен анализ рациона более чем 50 тысяч волонтеров. Ученые также собрали данные о характеристиках сна участников и выявили связь между употреблением некоторых высокообработанных пищевых продуктов (таких как макароны, белый хлеб, белый рис и различные виды выпечки) и повышенным риском возникновения бессонницы среди женщин.

Исследователи указывают на рафинированный сахар, присутствующий в этих продуктах, как на потенциальную причину нарушений сна. Чрезмерное потребление продуктов, содержащих обработанный сахар, таких как паста, белый хлеб, белый рис и сладости, может вызвать резкие колебания уровня глюкозы в крови, что, в свою очередь, может осложнить процесс засыпания, сократить время, проведенное во сне, и увеличить частоту ночных пробуждений.

---

Опубликовано: 2024-04-03T19:30:00+05:00

Обновлено: 2024-06-05T09:07:50+05:00

Авторы: [Анатолий Пак](https://bizmedia.kz/author/anatolij-pak/)

Рубрики: [Здоровье](https://bizmedia.kz/stil-zhizni/zdorove/), [Мировые новости](https://bizmedia.kz/novosti/mirovye-novosti/), [Новости](https://bizmedia.kz/novosti/), [Серьезное](https://bizmedia.kz/sereznoe/)

Метки: [Еда](https://bizmedia.kz/tag/eda/), [Здоровье](https://bizmedia.kz/tag/zdorove/), [Здравоохранение](https://bizmedia.kz/tag/zdravoohranenie/), [Исследование](https://bizmedia.kz/tag/issledovanie/), [Питание](https://bizmedia.kz/tag/pitanie/), [Ученые](https://bizmedia.kz/tag/uchenye/)

---

HTML-версия этой страницы доступна по адресу: https://bizmedia.kz/2024-04-04-kak-sdelat-belyj-hleb-bolee-poleznym/

---

При использовании этого материала ссылка на источник обязательна.

---

[Bizmedia.kz](https://bizmedia.kz/) — новости бизнеса в Казахстане и мира.

Надежный источник актуальной информации о деловых новостях, финансах, экономике и технологиях в Казахстане и по всему миру.