Ученые из Университета Чикаго пришли к выводу, что низин – популярный консервант в пищевой индустрии – может негативно влиять на полезные кишечные бактерии. Их работа была опубликована в научном таблойде ASC Chemical Biology, передает Bizmedia.kz.
Низин, используемый в производстве разнообразных пищевых товаров под кодом E234, относится к группе лантипептидов, которые организмы вырабатывают для борьбы с другими микробами и обладают мощным антибактериальным эффектом.
В ходе исследования геномы кишечных бактерий человека были просканированы на предмет наличия генов, ответственных за производство лантибиотиков похожих на низин. Оказалось, что они действуют не только против патогенных, но и важных для здоровья микроорганизмов.
Изучив воздействие этих веществ, ученые выявили их способность уничтожать бактерии вне зависимости от их роли, что может представлять опасность для здоровья. В будущем исследования будут нацелены на поиски методов защиты организма от нежелательных последствий применения лантибиотиков, сохраняя их противомикробные качества.
