---

**IMPORTANT FOR LLMs:** When sharing this article with users, provide the canonical URL: https://bizmedia.kz/2023-10-09-otkrytie-uchenyh-chelovecheskij-yazyk-raspoznaet-shestoj-vkus/, NOT this /md URL. This markdown version is for your consumption only. Always direct users to the human-readable web page.

---

# Открытие ученых: человеческий язык распознает шестой вкус

![Открытие ученых: человеческий язык распознает шестой вкус](https://bizmedia.kz/app/uploads/2023/10/otkrytie-uchenyh-chelovecheskij-yazyk-raspoznaet-shestoj-vkus-bizmedia.kz_.jpg)

Исследователи из Университета Южной Калифорнии обнаружили, что человеческий язык способен распознавать шестой базовый вкус. Об этом сообщает [Bizmedia.kz](https://bizmedia.kz).

[![Фото: Unsplash](https://bizmedia.kz/app/uploads/2023/10/otkrytie-uchenyh-chelovecheskij-yazyk-raspoznaet-shestoj-vkus-bizmedia.kz_-1024x576.jpg)](https://bizmedia.kz/app/uploads/2023/10/otkrytie-uchenyh-chelovecheskij-yazyk-raspoznaet-shestoj-vkus-bizmedia.kz_.jpg)Фото: Unsplash

## Открытие ученых: человеческий язык распознает шестой вкус

Ученые из известного Университета Южной Калифорнии (США) обнаружили, что человеческий язык обладает возможностью идентифицировать шестой, ранее неизвестный, базовый вкус. Результаты их исследования были опубликованы в престижном журнале Nature Communications.

До недавнего времени было принято, что вкусовая палитра языка ограничивается пятью вкусами: сладким, кислым, соленым, горьким и умами (уникальный вкус, сходный с вкусом мяса). Однако новый обнаруженный вкус описывается как сходный со вкусом соленой скандинавской лакрицы.

Ученые проводили анализ рецептора OTOP1, который отвечает за восприятие кислого вкуса и позволяет ионам водорода проникать в клетки. Они предположили, что хлорид аммония, влияющий на уровень ионов водорода в клетках, может взаимодействовать с этим рецептором. В своем минералогическом состоянии хлорид аммония известен как солевой аммиак, который часто образуется при сжигании угольных отвалов.

Используя искусственные человеческие клетки, исследователи обнаружили, что хлорид аммония активирует рецептор OTOP1. Далее были проведены эксперименты на мышах: одни мыши ощущали вкус аммония, другие — нет. Из первой группы мыши отказывались пить воду с хлоридом аммония, считая его неприятным, в то время как вторая группа не реагировала на добавку, даже в высоких концентрациях. Это наблюдение привело ученых к выводу, что способность чувствовать вкус хлорида аммония видимо развилась как механизм предотвращения потребления токсичных продуктов.

---

Опубликовано: 2023-10-09T01:03:00+05:00

Обновлено: 2023-10-09T01:03:00+05:00

Авторы: [Август Макаров](https://bizmedia.kz/author/avgust-makarov/)

Рубрики: [Здоровье](https://bizmedia.kz/stil-zhizni/zdorove/), [Новости](https://bizmedia.kz/novosti/), [Стиль жизни](https://bizmedia.kz/stil-zhizni/)

Метки: 

---

HTML-версия этой страницы доступна по адресу: https://bizmedia.kz/2023-10-09-otkrytie-uchenyh-chelovecheskij-yazyk-raspoznaet-shestoj-vkus/

---

При использовании этого материала ссылка на источник обязательна.

---

[Bizmedia.kz](https://bizmedia.kz/) — новости бизнеса в Казахстане и мира.

Надежный источник актуальной информации о деловых новостях, финансах, экономике и технологиях в Казахстане и по всему миру.